04 nov

Curso 100% subvencionado para trabajadores en activo.

Duración Fechas Horario Sede
10 horas Próximamente Por Definir Galdakao ó Basauri
ObjetivoContenido

Este curso pretende concienciar a los estudiantes sobre los peligros potenciales que conlleva la contaminación de los alimentos. Al finalizar el curso el alumno habrá adquirido los conocimientos, destrezas y actitudes necesarias para aplicar en su puesto de trabajo un correcto comportamiento y las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos, para impedir su contaminación y prevenir posibles alteraciones alimentarias en aquellas especialidades de Industrias Alimentarias, Hostelería y aquellas otras para cuyo ejercicio profesional se necesite.

1. Calidad Alimentaria.
Definición de Alimentos
Clasificación de los Alimentos
Criterios de Calidad de los Alimentos

2. Alteraciones de los alimentos.
Deterioro de los alimentos de origen animal y de origen vegetal.

3. Manipulación higiénica de los alimentos.
Cadena alimentaria: origen, transformación, tratamientos, trazabilidad de los alimentos,
El papel del manipulador de alimentos
Manipulación de los alimentos específicos del curso

4. Locales e instalaciones: maquinaria, herramientas y utillaje, limpieza y desinfección, distribución de las instalaciones, iluminación y ventilación
Eliminación de basuras y residuos

5. Higiene personal: aseo, hábitos higiénicos, estado de salud y prevención de enfermedades transmisibles

6. Información de productos alimenticios: identificación, etiquetado, caducidad y composición

7. Higiene alimentaria: microorganismos en los alimentos, contaminaciones, infecciones e intoxicaciones alimentarias.

8. Conservación de los alimentos
Métodos físicos (frío, calor, desecación, liofilización, etc.)
Métodos químicos (sal, azúcar, ahumado, etc.)
Almacenamiento de los alimentos
Envasado

9. Características específicas de los alimentos y productos alimenticios del sector concreto en el que se integra este módulo.

10. Conocer el plan de análisis de peligros y puntos de control críticos y la guía de prácticas concretas de higiene del sector o actividad laboral en la que se integre el módulo de manipulador

11. Legislación aplicable al manipulador de alimentos relacionado con el sector concreto al que va dirigido el curso

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